Corso Alimentarista HACCP a Rimini: Formazione e Aggiornamento
È una formazione obbligatoria per chiunque lavori con alimenti (produzione, manipolazione, vendita, somministrazione), finalizzata a garantire la sicurezza igienico-sanitaria.
Corso Alimentaristi
Dove
Data
Orario
Costo
iva esclusa
Il corso
Programma
Modulo
- Le procedure preventive: corretta gestione dei rifiuti, monitoraggio infestanti, potabilità dell’acqua, igiene del personale, formazione del personale, pulizia e disinfezione, manutenzione impianti e attrezzature, qualifica dei fornitori;
- L’igiene nei processi di preparazione e produzione, (il rispetto della catena del freddo e delle temperature di conservazione);
- L’igiene delle materie prime durante il trasporto e lo stoccaggio;
- I controlli durante la fase di ricevimento merci (temperatura, assenza di tracce di contaminazione da infestanti,
assenza di rotture, rigonfiamenti, anomalie); - I contaminanti alimentari (chimici, fisici, biologici e microbiologici);
- Le malattie alimentari;
- Il sistema H.A.C.C.P.
Destinatari
Il corso è destinato agli Operatori del Settore Alimentare (OSA) e ai responsabili dei piani di autocontrollo, che operano in attività di preparazione, trasformazione, manipolazione e somministrazione di alimenti.
Periodicità
Il corso ha validità quinquennale per baristi, fornai, pizzaioli, addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili (esclusi ortofrutticoli), operatori della IV gamma e personale che somministra o porziona pasti in strutture scolastiche e socioassistenziali. È invece triennale per cuochi, pasticcieri, gelatai, addetti a gastronomie, pasta fresca, lavorazione latte e formaggi (esclusi stagionatori e mungitori), macellai, pescherie e produttori di ovoprodotti.
Riferimenti normativi
D.Lgs. 193/2007
Regolamento (CE) n. 852/2004